1、材料:马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。
2、马鲛鱼切片后冲干净血水,撒上盐,把每一片都抹均匀。
3、倒入料酒,腌制二十分钟,腌制好后倒掉多余的水。
4、先热锅,放入姜片把锅底都抹一遍,这样可以防止粘锅。
5、然后倒入油,放入马鲛鱼,开中小火来煎,不能太心急着翻面,那样容易烂,要煎到表面的边缘都开始变白,用锅铲一铲就能铲起来那样才行,如果铲不进去那就还不适合翻面。
6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花,盖盖焖五秒即可。
香煎马鲛鱼最正宗的做法 扩展
原料:马鲛鱼、葱、姜、蒜、香草、芹菜。做法:
1、马鲛鱼两条去内脏;
2、葱少许切丝;
3、姜少许切丝;
4、蒜少许切片塞鱼肚子里;
5、香草少许洗净放鱼身上和塞鱼肚里;
6、芹菜少许切丝铺底和塞鱼肚里;
7、准备好后,把锅水烧开,再放入大火蒸5分钟,放葱,淋酱油,淋油,再蒸2分钟。
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做法步骤:
1· 马鲛鱼头尾切掉不要,从肚子上划一个小口,内脏全部清理不要
2· 横切成一厘米左右的小段,锅内烧油,放入马鲛鱼段
3· 一面煎三分钟左右,换另一面,中间不要频繁的翻。合计不超过十分钟
4· 美味的香煎马鲛鱼出锅,十分好吃,肉味酥嫩爽滑